El Diario de Minatitlán
En medio del ritmo acelerado de la vida moderna y el desplazamiento de los oficios tradicionales, aún sobreviven historias que se resisten a desaparecer.
Tal es el caso de un adulto mayor del cual se desconocen sus datos generales, que continúa elaborando y vendiendo las emblemáticas gelatinas de papelito, un postre que marcó la infancia de generaciones enteras en México.
Con su vitrina —como las de antaño— y su inconfundible producto de colores brillantes y formas onduladas, este vendedor se ha convertido en una figura entrañable para los habitantes del municipio.
Sus gelatinas, hechas a base de agua o leche y servidas sobre un pequeño trozo de papel encerado, no solo representan un dulce antojo, sino también un símbolo de identidad popular.
Las llamadas “gelatinas de papelito” forman parte de una tradición que se remonta a los antiguos gelatineros ambulantes, quienes desde mediados del siglo pasado recorrían calles, mercados y hospitales ofreciendo este postre accesible y refrescante.
Hoy, ese oficio prácticamente ha desaparecido, desplazado por la industrialización y los cambios en el consumo.
Sin embargo, en Cosoleacaque, este hombre mantiene viva la costumbre con esfuerzo y dignidad.
A pesar de su avanzada edad, continúa trabajando día a día, llevando consigo no solo su producto, sino también una carga de historia, nostalgia y perseverancia.
En redes sociales, ciudadanos han comenzado a reconocer su labor, invitando a la población a apoyarlo.
Los mensajes coinciden en algo: comprarle una gelatina no es solo adquirir un postre, sino respaldar a una persona que ha dedicado su vida a un oficio honesto.
“Es una de las personas más icónicas de Cosoleacaque. Da mucha alegría y nostalgia probar sus gelatinas. A pesar del cansancio, sigue alegrando a niños y adultos”, expresó un habitante a través de plataformas digitales.
En tiempos donde lo tradicional parece desvanecerse, historias como esta recuerdan que aún existen raíces vivas en las calles.
Y que, a veces, el sabor más sencillo puede ser también el más profundo: el de la memoria colectiva.
¿Cómo se llaman esas gelatinas?
Se les conoce comúnmente como:
“gelatinas de papelito”
también llamadas gelatinas de vitrina o gelatinas tradicionales
El nombre más popular, especialmente en el centro y sur del país, es gelatinas de papelito, porque se sirven sobre un pequeño cuadro de papel encerado y se comen con la mano.
Valor cultural
Son parte de la economía popular mexicana
Están ligadas a la infancia, hospitales, escuelas y plazas
Hoy en día están desapareciendo, porque cada vez hay menos vendedores
El señor de Cosoleacaque es muy valioso, porque ya quedan pocos, y muchos son adultos mayores que mantienen viva la tradición.
Un poco de historia
Estas gelatinas forman parte del México de barrio y de calle:
Se popularizaron con los gelatineros ambulantes, vendedores que cargaban o empujaban vitrinas de vidrio llenas de gelatinas de colores.
Este oficio comenzó a hacerse común alrededor de los años 40 del siglo XX.
Antes, la gelatina era un postre de clases altas, pero con la industrialización se volvió accesible para todos.
Su forma clásica viene de moldes con bordes ondulados tipo flor o corona.
Algo muy importante:
Estas gelatinas no son como las del súper. Tradicionalmente se hacen con más grenetina, lo que permite que aguanten el calor no se deshagan al sacarlas del molde se puedan comer con la mano sin cuchara.
Alfredo Estrella
Cosoleacaque, Ver.
